السياحة النباتية والنباتية في المغرب: دليل كامل للطعام

هنا الترجمة:

المفاجأة التي يواجهها معظم الزوار النباتيين

يصل معظم المسافرين إلى المغرب وهم قلقون من أنهم سيعيشون على الخبز والسلطات. لكنهم يغادرون قائلين إنه كان واحداً من أسهل البلدان للمأكولات النباتية. السبب بسيط: الطبخ المنزلي التقليدي المغربي مبني حول الخضروات والبقوليات وزيت الزيتون والبهارات. اللحم غالباً ما يكون نكهة صغيرة، وليس المركز. بمجرد معرفة ما يجب طلبه، ينفتح البلد.

هذا هو الدليل الصادق لتناول الأطعمة النباتية والنباتية الصافية في المغرب، كتبه شخص قاد العديد من المسافرين القائمين على النباتات من خلاله.

الأساس: أطباق مغربية نباتية صافية بالطبيعة

يوجد هذه في جميع أنحاء البلاد، في المطاعم والمقاهي والمطابخ المنزلية. لا يتطلب أي منها قوائم خاصة أو بدائل.

الزعلوك. سلطة باذنجان ومعجون طماطم مدخن مع الثوم والكمون وزيت الزيتون. يقدم دافئ أو بارد مع الخبز. دائماً نباتي صافي عند إعداده تقليدياً.

التكتوكة. سلطة الفلفل المشوي والطماطم. مثل ابن ابن أكثر دخانية من الزعلوك. دائماً نباتية صافية.

البسارة. حساء سميك دافئ من الفول أو البازلاء المقشرة، يقدم مع زيت الزيتون والكمون والخبز. طبق إفطار رئيسي في الشتاء، نباتي صافي بالطبيعة.

الحريرة. الحساء الشهير المغربي. قاعدة الطماطم، الحمص، العدس، شعيرية، أعشاب. في الأصل به قليل من اللحم (مرقة الضأن أو البقر) لكن النسخ النباتية موجودة في كل مكان، خاصةً خلال رمضان. دائماً اسأل: "الحريرة بلا لحم؟"

كسكس خضروات. تقليد غداء الجمعة. سميد مطهي بالبخار مع سبع خضروات (جزر، كوسة، يقطين، لفت، ملفوف، حمص، بصل) في مرق خضروات. متوفر تقريباً دائماً، دائماً نباتي صافي عند إلغاء اللحم (فقط اسأل).

طاجن خضروات. باذنجان، كوسة، بطاطا، جزر، فلفل، مع البرقوق أو الزيتون أو الليمون المحفوظ. نباتي صافي بالطبيعة. موجود في كل مطعم.

لوبيا. طبخ لوبياء بيضاء بالطماطم والثوم. طعام شارع شائع، يقدم مع الخبز.

الحمص والخبز. للتأثير اللبناني انتشر في جميع أنحاء البلاد، الحمص موجود في كل مكان الآن.

البريواكات المحشوة بالخضروات. معجنات الفطير المحشوة بالسبانخ والجبن (نباتي) أو الخضروات. تحقق دائماً من الحشوة لأن بعضها محشو باللحم.

زيت الزيتون والخبز. أبسط تركيبة. الخبز الطازج (خبز) غمس في زيت أركان مع الكمون أو الزعتر هو وجبة في حد ذاته.

عبارات شائعة تفتح أبواباً

أكثر عبارة دارجة مفيدة للنباتيين:

"انا نباتي" (أنا نباتي، مذكر)

"انا نباتية" (أنا نباتية، مؤنث)

"بلا لحم، بلا دجاج، بلا سمك"

للنباتيين الصافيين، أضف:

"بلا زبدة، بلا حليب، بلا بيض"

في المناطق السياحية، الفرنسية شائعة الاستخدام:

"Je suis végétarien(ne)" (أنا نباتي/نباتية)

"Je suis végan(e), sans produits animaux" (أنا نباتي صافي، بدون منتجات حيوانية)

"Sans viande, sans poisson, sans oeufs, sans produits laitiers" (بدون لحم، بدون سمك، بدون بيض، بدون منتجات ألبان)

في المطاعم السياحية في مراكش وفاس وأسفي، الإنجليزية تعمل جيداً.

أين تأكل

وجبات الإفطار في الرياض. تحتوي تقريباً على خيار نباتي أو نباتي صافي. خبز طازج، زيت زيتون، مربى، مسمن (فطيرة متطبقة، عادة نباتية صافية عند تحضيرها بالزيت، ولكن دائماً اسأل، أحيانًا يُستخدم الزبدة)، زيتون، سلطة الطماطم، عصير برتقال طازج. البيض اختياري. اذكر النباتية الصافية عند وصولك إلى الرياض وسيتم تعديل الإفطار من اليوم الأول.

المطاعم المحلية في المدينة القديمة. لكل مدينة قديمة صف من المطاعم الصغيرة التي تقدم طواجن وكسكس. اطلب "طاجن خضار" أو "كسكس خضار". من 40 إلى 80 درهم للوجبة.

الأطعمة الشعبية في جامع الفنا. العديد من الأكشاك لديها خيارات نباتية. حساء القواقع شهير (ليس نباتياً صافي، وليس للجميع أيضًا). أكشاك البسارة والحريرة تعمل جيداً. تجنب شواية اللحم المزدحمة إذا كنت صارماً.

المقاهي الحديثة في غليز. تمتلك مراكش مشهداً نامياً من المقاهي الحديثة ذات قوائم نباتية صافية واضحة. السلطات، وعبوات الحبوب، والعصائر. من 80 إلى 150 درهم للوجبة.

تعاونيات زيت الأركان. في طريق إلى أسفي أو خارج مراكش، تقدم تعاونيات سيدات نكهات زيت الأركان مع الخبز وأملو (معجون اللوز والأركان، نباتي صافي)، وتافالت الزيتون والشاي العشبي. توقف رائع للنباتيين الصافيين.

مقاهي الشاي ومحلات عصير البرتقال. الشاي النعناع نباتي صافي (سكر ونعناع، بدون لبن). عصير برتقال طازج من 4 إلى 10 دراهم. أبسط وجبات خفيفة في أي رحلة.

ما عليك الحذر منه

السمن المخفي (السمن). تستخدم بعض الأطباق التقليدية السمن. اسأل: "بلا سمن؟"

مرق الكسكس. أحيانًا يستخدم المرق مرق دجاج حتى لو لم يكن هناك لحم في الطبق. في المطاعم السياحية، عادة ما يكون المرق خضروات. في مطابخ القرى، اسأل.

الخبز. معظم الخبز المغربي نباتي صافي (دقيق، ماء، ملح، خميرة). تستخدم بعض المخابز الزبدة أو الحليب. الخبز المستدير القياسي (خبز) نباتي صافي.

المعجنات. معظم المعجنات المغربية التقليدية (شباكية، كعب الغزال، بريواكس) تحتوي على زبدة أو عسل. العسل متنازع عليه للنباتيين الصافيين؛ الزبدة محظورة. اسأل قبل تناولها.

الطاجن في بعض المطاعم. يعد بعض المطاعم السياحية "طاجن خضار" عن طريق إزالة اللحم من طاجن اللحم. لا تزال الخضروات محضرة في عصارة اللحم. كن محدداً: "طاجن كاملاً نباتي، غير مطبوخ مع اللحم".

إضافات الحساء. غالبًا ما يحتوي الحريرة على القليل من مرق العظام حتى في النسخة النباتارية. بالنسبة للنباتيين الصافيين، اسأل ما إذا كان المرق قد تم إعداده بلحم أم خضروات.

النباتية الصافية في الصحراء والأطلس

سيناريوهان يشعر معظم المسافرين بالقلق فيهما. هذه هي الحقيقة.

مخيمات صحراء السهارة. تطبخ معظم مخيمات الصحراء الوجبات البربرية التقليدية. الخبر السار: يقوم معظم مخيمات الصحراء بطهي طاجن نباتي منفصل. اذكر "نباتي صافي، بدون زبدة، بدون منتجات ألبان" عند حجز الرحلة. سيجهز طاقم المخيم طاجن خضار، حساء عدس، كسكس خضار وخبز. ستأكل بشكل جيد.

قرى جبال الأطلس. تطبخ العائلات البربرية وجبات قائمة على الخضروات يوميًا. الطواجن والخبز والشاي النعناع. اطلب "نباتي صافي" أو "بلا لحم، بلا منتجات ألبان" عند حجز إقامة منزلية أو غداء موجه. ستعد أم العائلة الزعلوك والتكتوكة والخبز والزيتون والشاي. غالبًا ما يقول النباتيون الصافيون إن أفضل وجبة لهم في الرحلة كان غداء قرية الأطلس.

واقع الحلوى النباتية الصافية

هنا حيث يصبح المغرب أكثر صعوبة بالنسبة للنباتيين الصافيين. تستخدم معظم الحلويات التقليدية الزبدة والبيض أو العسل. الشباكية (حلوى مقلية من السمسم) بها عسل. كعب الغزال لديه زبدة. قد تكون معجنات اللوز نباتية صافية ولكن عادة ما تحتوي على زبدة.

حلويات نباتية صافية تعمل:

إذا كان لديك شهية شديدة للحلويات، خطط لإحضار مخزون صغير من وجبات خفيفة نباتية صافية للرحلة.

مدن صديقة للنباتيين

مراكش. الأسهل. العديد من المطاعم النباتية والنباتية الصافية في غليز. مقاهي حديثة. وجبات الإفطار في الرياض. خيارات وفيرة في المدينة القديمة. فصول طهي محلية ترك